Некоторые отличия дровяной печи для пиццы от электрической:

• Источник тепла: дровяная печь работает на твёрдом топливе (дрова, уголь), электрическая — на электрической энергии. 12
• Температура выпекания: дровяная печь позволяет выпекать пиццу при высокой температуре — +400–500 градусов. 2 Электрические печи работают при температуре 200–350 градусов, для отдельных моделей максимум — 500 градусов. 1
• Время разогрева: дровяная печь прогревается 30–40 минут. 2 Электрические печи нагреваются быстро. 5
• Запах: пицца, приготовленная в дровяной печи, обладает запахом дыма. 2 Электрические печи не производят запахов. 5
• Безопасность: дровяная печь имеет открытый огонь, что создаёт угрозу пожара и требует соблюдения ряда правил установки. 2 Электрические печи безопасны, так как не имеют открытого огня. 3
• Стоимость топлива: дрова стоят дороже электричества, что повышает себестоимость пиццы. 2
• Зависимость от «человеческого фактора»: работать с дровяной печью должен опытный повар, который должен правильно прогревать печь, определять подходящий момент для закладки пиццы, следить за приготовлением. 2