Чем отличается дорада от сибаса и других родственных видов рыбы?

Дорада и сибас — это разные виды белой рыбы. 1 Дорада — из семейства спаровых, а сибас — из семейства мороновых. 1

Некоторые отличия дорады от сибаса:

• Внешний вид. У дорады овальная приплюснутая тушка и золотистая полоска на лбу. 1 У сибаса — вытянутая тушка и остроконечная голова. 1
• Размер. Сибас в среднем вырастает до 50 см в длину, а дорада — до 70 см и весит больше сибаса (в среднем сибас весит 200–300 г, а дорада — от 300 до 600 г). 5
• Текстура мяса. У дорады оно слегка плотнее, чем у сибаса, так как дорада более жирная. 5

Кроме того, у сибаса кости расположены более плотно в мякоти, поэтому при разделке тушки приходится пользоваться пинцетом, в то время как из дорады извлечь кости проще. 9