Домляма — это овощное рагу с мясом, характерное для населения земледельческих районов Средней Азии и крымских татар. 3 От других восточных овощных рагу, например басмы, домляма отличается способом приготовления. 5

В басме всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь — то есть блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без какой-либо жарки. 5 В домляме компоненты сначала обжаривают, а затем тушат на слабом огне. 3

Также в домляме все продукты режутся крупно, а капуста присутствует в блюде не только для накрывания, но и как ингредиент. 2