Чем отличается домашняя засолка тунца от промышленных способов?

Домашняя засолка тунца и промышленные способы отличаются по некоторым параметрам процесса.

При домашней засолке тунец замачивают в посолочной смеси, которая обычно включает крупную морскую соль, сахар и чёрный перец. hlebopechka.ru vk.com Рыба просаливается в холодильнике 1–2 суток. hlebopechka.ru

Промышленные способы засолки могут включать использование специальных рассолов, которые улучшают вкус и текстуру тунца. www.tastingtable.com Например, замачивание в 6% рассоле (5 столовых ложек соли, растворённых в двух литрах воды) придаёт рыбе аромат и помогает ей удерживать влагу, что делает стейки и филе более выдержанными и влажными. www.tastingtable.com

Таким образом, основное отличие заключается в используемых ингредиентах и процессе засолки: при домашней засолке это обычно посолочная смесь, а при промышленных способах — рассол.