Чем отличается домашняя рикотта от промышленного творога

Возможно, имелись в виду различия между рикоттой и творогом, независимо от того, приготовлены ли они дома или промышленным способом.

Некоторые отличия рикотты и творога:

• Сырьё. dzen.ru www.iamcook.ru Рикотта производится из сыворотки, которая остаётся после изготовления других сыров. dzen.ru www.iamcook.ru Творог делают непосредственно из молока. thekitchencommunity.org www.iamcook.ru
• Текстура. thekitchencommunity.org www.iamcook.ru Рикотта имеет гладкую консистенцию, творог — зернистую. thekitchencommunity.org www.iamcook.ru
• Содержание жира. thekitchencommunity.org www.iamcook.ru Рикотта обычно содержит больше жира и меньше белка, чем творог. www.iamcook.ru
• Вкус. thekitchencommunity.org www.iamcook.ru Рикотта имеет мягкий, слегка сладковатый вкус, творог — более выраженный кисломолочный. www.iamcook.ru
• Кислотность. thekitchencommunity.org Кислотность творога, получаемая из-за уксуса или лимона, более выражена по сравнению с более нейтральным рН рикотты. thekitchencommunity.org