Чем отличается домашняя паста песто от ресторанной?

Некоторые отличия домашней пасты песто от ресторанной:

• Ингредиенты. www.mashed.com Профессиональные повара, готовящие песто ресторанного качества, используют настоящие итальянские кедровые орешки, которые более сладкие на вкус и легче расщепляются до однородной кремообразной массы. www.mashed.com В домашнем варианте можно использовать любые доступные ингредиенты. www.mashed.com
• Оливковое масло. www.mashed.com Оливковое масло первого отжима высшего качества придаёт песто насыщенность и глубину, а масло низкого качества может сделать его вкус пресным или горьковатым. www.mashed.com
• Способ приготовления. www.mashed.com В ресторанах песто не готовят, а используют в качестве свежей заправки. www.mashed.com Дома для приготовления можно использовать блендер, но некоторые хозяйки стараются измельчать ингредиенты вручную, что якобы улучшает вкус блюда. volshebnaya-eda.ru
• Добавки. www.mashed.com В ресторанном песто некоторые повара могут добавлять лимон, хотя в традиционных рецептах его нет. www.mashed.com В домашнем варианте состав можно менять, например, добавлять мяту, а кедровые орехи можно заменить грецкими, миндалем, фисташками и даже семенами тыквы или подсолнечника. volshebnaya-eda.ru