Домашняя гречневая мука отличается от магазинной по нескольким параметрам:
Кроме того, кофемолка или бытовая мельница могут недомолоть гречку до достаточно мелкого состояния, из-за чего изделия из домашней муки получатся чрезмерно рассыпчатыми. 1 При использовании такой муки нужно добавлять ингредиенты постепенно, следя за консистенцией теста. 1