Основное отличие домашнего сметанного крема от магазинного для тортов заключается в жирности используемой сметаны. 15

Для домашнего крема обычно берут более жирную сметану (в идеале 30–35%). 5 В то время как для магазинного крема подойдёт сметана с меньшей жирностью, но важно выбирать самый жирный вариант, какой есть в продаже. 35 От жирности зависит, насколько хорошо будет взбиваться сметана. 1

Также при приготовлении домашнего крема слишком жирную и плотную сметану можно «развести», перемешав с небольшим количеством молока. 1

Ещё одно отличие заключается во вкусе: у магазинной сметаны может быть лёгкая кислинка, в то время как домашняя обычно имеет более выраженный вкус. 15