Основное отличие домашнего майонеза на перепелиных яйцах от промышленного заключается в составе: в домашнем соусе нет искусственных добавок, в то время как в промышленном часто содержится много красителей и консервантов. 13

Кроме того, майонез на перепелиных яйцах считается более полезным, так как перепелиные яйца не подвержены заражению сальмонеллой и считаются меньшим аллергеном, чем куриные. 1

Однако для одной порции домашнего майонеза перепелиных яиц потребуется больше, чем куриных. 2

Также срок хранения домашнего майонеза в холодильнике не превышает 72 часов, так как в нём нет консервантов, а есть сырое яйцо. 1

Выбор между домашним и промышленным майонезом зависит от личных предпочтений и потребностей.