Основные отличия домашнего майонеза из авокадо от обычного промышленного майонеза:

• Состав: в домашнем майонезе из авокадо используются натуральные продукты, в том числе авокадо, а в промышленном — часто присутствуют консерванты, эмульгаторы и стабилизаторы 545.
• Консистенция: домашний майонез из натуральных продуктов по консистенции напоминает желе, а желтоватым полупрозрачным цветом похож на мёд. 5 В холодильнике такой майонез хранится не дольше нескольких дней, а при нагревании распадается на масло и другие составляющие. 5 Промышленный майонез часто используется при запекании мяса и рыбы, приготовлении запеканок и мясных пирогов, так как не расслаивается и не распадается. 5
• Срок хранения: у домашнего майонеза он не превышает 72 часов в холодильнике, так как в нём нет консервантов. 2 Промышленный майонез может иметь более длительный срок хранения благодаря использованию консервантов и кислот. 5

Таким образом, выбор между домашним майонезом из авокадо и промышленным зависит от личных предпочтений и потребностей.