Чем отличается домашний армянский хлеб от традиционного?

Домашний армянский хлеб, например лаваш, отличается от традиционного способом приготовления. izarmenii.ru dzen.ru

Традиционный лаваш пекут в тандыре — традиционной кавказской печи, устроенной в земле. izarmenii.ru Тесто замешивают вручную, а затем разделяют на небольшие порции, которые раскатывают в тонкие лепёшки. dzen.ru Температура в тандыре достигает очень высоких значений, что позволяет лавашу приобрести особую текстуру — снаружи он становится хрустящим, а внутри остаётся мягким и эластичным. dzen.ru

Домашний лаваш можно приготовить и по другому рецепту: тесто замешивают на горячей воде, оно должно быть довольно густым, но эластичным. izarmenii.ru Перед раскатыванием тесто должно постоять не менее получаса. izarmenii.ru Затем лепёшки выпекают на сухой сковороде. izarmenii.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционный лаваш готовят особым способом в специальной печи, а домашний — по другому рецепту.