Домашний армянский хлеб, например лаваш, отличается от традиционного способом приготовления. 13

Традиционный лаваш пекут в тандыре — традиционной кавказской печи, устроенной в земле. 1 Тесто замешивают вручную, а затем разделяют на небольшие порции, которые раскатывают в тонкие лепёшки. 3 Температура в тандыре достигает очень высоких значений, что позволяет лавашу приобрести особую текстуру — снаружи он становится хрустящим, а внутри остаётся мягким и эластичным. 3

Домашний лаваш можно приготовить и по другому рецепту: тесто замешивают на горячей воде, оно должно быть довольно густым, но эластичным. 1 Перед раскатыванием тесто должно постоять не менее получаса. 1 Затем лепёшки выпекают на сухой сковороде. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что традиционный лаваш готовят особым способом в специальной печи, а домашний — по другому рецепту.