Домашнее зелёное масло и ресторанное могут отличаться способом приготовления и ингредиентами. 12

Домашнее зелёное масло можно готовить из любой зелени: петрушки, укропа, базилика, рукколы. 1 Для него нужна свежая зелень, а благодаря бланшированию (краткосрочному отвариванию в воде) зелень приобретёт ещё более насыщенный цвет. 1

Ресторанное зелёное масло могут готовить из специальных ингредиентов, например, использовать оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin). 12

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для домашнего масла используются доступные и привычные продукты, а для ресторанного — специальные ингредиенты и методы приготовления.

Кроме того, домашнее зелёное масло обычно имеет более плотную консистенцию, похожую на растительное, в то время как ресторанное может использоваться для украшения блюд, включая первые и вторые, а также десерты. 1