Домашнее сухое молоко и промышленное имеют некоторые отличия.

Домашнее сухое молоко получают путём высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока. 1 Обычно его разводят в тёплой воде и употребляют в качестве напитка, при этом оно сохраняет многие полезные свойства свежего пастеризованного молока. 1

Промышленное сухое молоко производят по определённой технологии: 2

1. Молоко нормализуют, пастеризуют и сгущают. 2
2. Сушку сгущённого молока осуществляют с помощью распылительного, конвейерного или вакуумного метода. 2
3. После сушки молоко просеивают и охлаждают. 2
4. Для увеличения срока годности сухое молоко расфасовывают в вакуумные пакеты. 2

Также в промышленном сухом молоке для снижения себестоимости могут добавлять растительные жиры и сыворотки. 5