Домашнее соевое мясо и продукт промышленного производства отличаются технологиями изготовления и используемыми ингредиентами.

Домашнее производство предполагает использование качественных неочищенных соевых бобов, которые нужно замочить на несколько часов, а затем отварить до мягкости. 3 Домашнее производство позволяет контролировать качество ингредиентов и экспериментировать со вкусами. 3

В промышленном производстве для придания белку волокнистой текстуры используют технологию пищевой экструзии — высокотемпературную переработку сырья под высоким давлением. 2 Затем смешивают текстурированный белок, растительные и функциональные ингредиенты, из которых формируют котлеты и другие конечные продукты. 12 Некоторые производители добавляют консерванты для увеличения срока хранения. 3

Таким образом, для домашнего производства не требуется дорогостоящее оборудование и специальные ингредиенты, которые продают только компании, поставляющие ингредиенты для производителей. 4 В то же время для промышленного производства необходимы специальные технологии и оборудование, а также разработка рецептур и утверждение технических условий. 5