Основные отличия домашнего мороженого от фабричного:

• Состав. 25 В домашнем мороженом нет искусственных добавок, таких как подсластители, загустители и консерванты. 5 В составе фабричного мороженого могут присутствовать эмульгаторы, стабилизаторы и ароматизаторы. 2
• Консистенция. 2 Текстура домашнего мороженого обычно чуть более рыхлая, чем у фабричного, но всё равно равномерная и плотная. 2
• Технология приготовления. 1 На хладокомбинатах мороженое готовят на специальном оборудовании по единой технологии. 1 В домашних условиях смеси для мороженого готовятся в небольшом объёме и быстро остывают сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике. 1
• Стоимость. 24 Мороженое, приготовленное в домашних условиях, обычно дешевле, чем фабричное. 4