Чем отличается дикий эль от традиционного ламбика?

Некоторые отличия дикого эля от традиционного ламбика:

• Дрожжи: для приготовления дикого эля используют некультурные штаммы бактерий вида Brettanomyces, Pediococcus или Lactobacillus. ru.inshaker.com В ламбике, в основном, применяют вариацию диких дрожжей Brettanomyces Bruxellensis. ru.inshaker.com
• Условия созревания сусла: для дикого эля важны определённые параметры температуры и влажности воздуха, напиток бродит в отдельных помещениях. ru.inshaker.com Ламбик варят только с октября по май, так как в летние месяцы в воздухе слишком много лишних микроорганизмов. www.furfur.me ru.inshaker.com
• Вкус: дикий эль многие считают чрезмерно кислым, его канонический вкус отличается терпкостью и дрожжевыми акцентами. ru.inshaker.com Ламбик по вкусу представляет собой нечто среднее между белым вином и крепким очень сухим сидром. www.furfur.me ru.inshaker.com
• Место производства: дикий эль могут производить в разных странах, например в США, где нет строгих регламентов по изготовлению продукта. ru.inshaker.com Ламбик производят только в Брюсселе и его окрестностях, где есть уникальная местная микрофлора. www.furfur.me ru.inshaker.com