Основные отличия дикой сёмги от выращенной на ферме:

• Цвет мяса. 3 У дикой сёмги мясо красное, почти оранжевое, в то время как у выращенной на фермах — более бледного оттенка. 3
• Вкус. 3 Выращенная на фермах сёмга имеет более мягкий и нежный вкус. 3 Она содержит менее жирную массу, нежели дикая, и поэтому часто считается более диетическим продуктом. 3
• Текстура мяса. 7 Мясо дикой сёмги, как правило, более сухое и плотное. 7 Это связано с тем, что она ведёт активный образ жизни и её мышцы более развиты. 7 Мясо выращенной сёмги, наоборот, более сочное и нежное. 7
• Аромат. 7 Дикая сёмга обладает более выраженным, морским ароматом. 7 Выращенная сёмга имеет более нейтральный, менее интенсивный аромат. 7
• Цена. 7 Дикая сёмга стоит дороже, чем выращенная. 7 Это связано с тем, что её вылов более сложен и трудоёмок. 7
• Безопасность. 1 Выращенная в искусственных условиях рыба в большей степени застрахована от заражения паразитами, в отличие от дикой, поэтому её можно употреблять в пищу в сыром виде. 1