Чем отличается декофеинизированный кофе от обычного?

Декофеинизированный кофе (декаф) отличается от обычного кофе тем, что из него удаляют большую часть кофеина. skillbox.ru Его получают из зелёных кофейных зёрен путём специальной обработки. skillbox.ru

Ещё одно отличие — вкусовые нюансы. skillbox.ru При декофеинизации зёрна теряют значительную часть химических соединений, которые придают готовому напитку характерный вкус и запах. skillbox.ru Поэтому декаф всегда менее ароматный и вкусный, чем обычный кофе. journal.tinkoff.ru

При этом декофеинизированный кофе содержит все те же полезные вещества, в том числе антиоксиданты, что и традиционный напиток. {6-host}

Из-за специфичности метода получения декафа его обжарка отличается от традиционной термической обработки: зёрна без кофеина более пористые, обжаривать их следует с осторожностью — они начинают темнеть намного раньше. {7-host}