Чем отличается датский голубой сыр Данаблю от традиционного рокфора?

Некоторые отличия датского голубого сыра Данаблю от традиционного рокфора:

• Сырьё: для приготовления Данаблю используют коровье молоко, а рокфора — овечье. 14
• Место выдержки: рокфор дозревает в известковых пещерах, а Данаблю — в погребах. 5
• Способ получения голубой плесени: в Данаблю для этого используют пенициллин, который вводят в сыр через специальные иглы. 5 В рокфоре плесень появляется благодаря ржаному хлебу. 5
• Вкус: Данаблю имеет более мягкий слегка острый и солоноватый вкус, в то время как рокфор обладает сложным и интенсивным вкусом с острыми и сладкими нотками. 1