Чем отличается dark roast от light roast в приготовлении кофе?

Dark Roast (тёмная обжарка) и Light Roast (светлая обжарка) отличаются временем и температурой обжарки, а также вкусом и ароматом кофе. www.kimbocoffee.com www.masterclass.com

Light Roast обжаривают короткое время, обычно до первого «крэка» (около 350–400 °F). www.kimbocoffee.com Зёрна сохраняют больше оригинальных вкусов и имеют светло-коричневый цвет без масла на поверхности. www.kimbocoffee.com Во вкусе много кислотности и фруктовых нот: цитрус, ягоды, цветы. dzen.ru Такой кофе подходит для альтернативных методов приготовления, например воронки, фильтра, аэропресса. dzen.ru

Dark Roast обжаривают дольше и при более высокой температуре (около 430–450 °F), часто до второго «крэка». www.kimbocoffee.com Зёрна становятся тёмно-коричневыми, почти чёрными, иногда с маслянистым блеском. dzen.ru Во вкусе — шоколад, карамель, дым, орехи. dzen.ru Кислотность почти исчезает, а тело становится плотным. dzen.ru Такой кофе идеально работает в эспрессо и капучино: вкус не теряется даже с молоком. dzen.ru

Кроме того, кофе тёмной обжарки может содержать меньше кофеина, чем напиток из зёрен светлой обжарки. www.masterclass.com

Выбор между dark roast и light roast зависит от личных предпочтений. www.kimbocoffee.com