Чем отличается чизкейк «Сан-Себастьян» от классического чизкейка?

Чизкейк «Сан-Себастьян» отличается от классического чизкейка следующими особенностями:

• Отсутствие коржа из теста. peopletalk.ru Десерт полностью состоит из сырного крема. peopletalk.ru
• Карамелизованная, слегка обожжённая корочка. peopletalk.ru Во время запекания при высокой температуре она карамелизуется, что придаёт десерту особый вкус. peopletalk.ru
• Нежная, полупропечённая начинка. peopletalk.ru Сердцевина остаётся кремовой, твердеет только по краям. vkusvill.ru

Также для приготовления «Сан-Себастьяна» используют испанский сливочный сыр, похожий на «Филадельфию», но на 40% солонее. peopletalk.ru

Ещё одна особенность — запекание при высокой температуре (270–280 °C). www.edimdoma.ru Именно поэтому чизкейк называют «сожжённым». www.edimdoma.ru