Чем отличается чиг-кофте от обычного турецкого кефте?

Возможно, имелось в виду блюдо чиг-кёфте, которое отличается от других вариантов кёфте тем, что традиционно готовится из сырого мяса (говядины или ягнёнка). en.wikipedia.org ru.wikipedia.org

Однако с 2008 года в Турции продажа чиг-кёфте с сырым мясом запрещена из-за возможных заболеваний, связанных с его употреблением. en.wikipedia.org ru.wikipedia.org Поэтому сейчас чиг-кёфте готовят в основном как вегетарианское блюдо, имитируя внешний вид и вкус мясных тефтелей с помощью различных соусов, специй и молотых грецких орехов. ru.wikipedia.org

Таким образом, основное отличие чиг-кёфте от других вариантов кёфте заключается в том, что изначально оно готовилось из мяса, а сейчас существует версия блюда без этого ингредиента.