Чиабатта отличается от других итальянских видов хлеба своей текстурой — она мягкая и пористая, в то время как у других видов хлеба более плотная текстура. 15 Это связано с высоким содержанием влаги в тесте чиабатты — до 90%, в то время как в обычном белом хлебе её примерно 45–47%. 13

Ещё несколько отличий чиабатты от других итальянских видов хлеба:

• Форма. Традиционно чиабатта имеет прямоугольную форму с закруглёнными краями. 2
• Лёгкость. За счёт пористой структуры чиабатта более лёгкая и при том же объёме содержит меньше калорий. 1
• Вкус. Пекари часто экспериментируют со вкусом чиабатты, добавляя пряности, травы, специи и даже оливки. 1
• Посыпка мукой. Готовая чиабатта посыпается сверху мукой. 1