Основное отличие чешской шпикачки от обычной сардельки — наличие шпика, то есть сала. 24 Благодаря этому ингредиенту продукт и получил своё название. 4

Классический состав шпикачки — 50% говядины или телятины, 20% свинины и 30% сала. 2 В качестве специй используются чеснок, перец и мускатный орех. 2

Также отличие заключается во внешнем виде фарша: если разрезанная пополам сарделька имеет однородную и равномерно окрашенную консистенцию, то у шпикачки — неоднородная структура с ярко выраженными вкраплениями шпика белого цвета. 1

Ещё одна особенность — сардельку можно съесть и в сыром виде, а шпикачки нуждаются в приготовлении, так как сделаны из сырого мяса или фарша. 1