Черниговский борщ отличается от классического украинского некоторыми особенностями приготовления: 4

• Отсутствие заправки с салом и мукой. 4 В черниговском борще вся кислота поступает от помидоров и яблок. 4
• Свежие овощи в бульоне. 24 Мелко нарезанные овощи добавляются в бульон свежими, без обжарки, что придаёт блюду характерный свежий вкус. 24
• Наличие фасоли и грибов. 1 Черниговский борщ может быть с мясом (говядиной или свининой) или без мяса, однако в него обязательно добавляют фасоль и грибы. 1

Кроме того, в отличие от украинского борща, в черниговском мелко нарезанные овощи добавляют в бульон сразу, без обжарки. 24