Чем отличается черниговский борщ от классического украинского?

Черниговский борщ отличается от классического украинского некоторыми особенностями приготовления: svetorusie.livejournal.com

• Отсутствие заправки с салом и мукой. svetorusie.livejournal.com В черниговском борще вся кислота поступает от помидоров и яблок. svetorusie.livejournal.com
• Свежие овощи в бульоне. www.gastronom.ru svetorusie.livejournal.com Мелко нарезанные овощи добавляются в бульон свежими, без обжарки, что придаёт блюду характерный свежий вкус. www.gastronom.ru svetorusie.livejournal.com
• Наличие фасоли и грибов. dzen.ru Черниговский борщ может быть с мясом (говядиной или свининой) или без мяса, однако в него обязательно добавляют фасоль и грибы. dzen.ru

Кроме того, в отличие от украинского борща, в черниговском мелко нарезанные овощи добавляют в бульон сразу, без обжарки. www.gastronom.ru svetorusie.livejournal.com