Чеддер из Новой Англии и со Среднего Запада в США отличается цветом. 1

Чеддер, произведённый в Новой Англии (область на северо-востоке страны), сохраняет свой естественный белый цвет (его ещё называют вертмонским). 1 В то время как чеддер, изготовленный на Среднем Западе (северо-центральный регион), окрашен в оранжевый цвет с помощью натурального красителя аннато. 1

Также в некоторых регионах США при производстве чеддера используют голубую плесень. 2

Кроме того, даже в одном регионе у разных производителей чеддер может отличаться по вкусу, который варьируется от мягкого сливочного до пряного и острого. 2

Это лишь некоторые отличия, которые могут варьироваться в зависимости от конкретных условий производства.