Цельный кускус производят из муки, смолотой из цельного зерна, с сохранением шелухи, эндосперма и зернового зародыша. 2 Такой кускус считается более здоровым вариантом, так как считается более сытным благодаря содержанию клетчатки. 2

Молотый кускус изготавливают из зерна, измельчённого до состояния мелкой фракции. 1 Для этого зерно смачивают водой, полученную смесь скатывают особым способом в шарики диаметром 1–2 мм, просушивают и расфасовывают. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что цельный кускус представляет собой продукт из цельнозерновой муки, а молотый — из измельчённого зерна. Выбор между этими видами зависит от личных предпочтений и потребностей.