Бурый рис отличается от белого тем, что не прошёл обработку (шлифовку). 4 Он имеет коричневый оттенок и остаётся в оболочке, которая содержит много аминокислот, витаминов и микроэлементов. 4 Белый рис — это тот же бурый, но прошедший процесс обработки, в ходе которого были удалены отруби. 1 Он мягче, имеет более лёгкий вкус и легче усваивается. 1

Использовать бурый рис стоит в следующих случаях:

• При проблемах с пищеварением. 410 Бурый рис полезен для правильной работы кишечника, для нервной и сердечно-сосудистой систем. 4 Он устраняет отёки, снижает уровень холестерина и сахара, нормализует обменные процессы. 4
• При сахарном диабете. 2 Бурый рис имеет более низкий гликемический индекс и гликемическую нагрузку, поэтому меньше влияет на уровень сахара в крови. 2
• При безглютеновой диете. 9 Бурый рис не содержит глютена и подходит для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. 9

Выбор между бурым и белым рисом зависит от индивидуальных предпочтений и целей человека. 1 Например, если важно избежать попадания в организм антинутриентов, стоит выбрать белый рис. 1 Если же нужно следить за уровнем сахара в крови и получить необходимое количество клетчатки, лучше остановиться на буром рисе. 1