Чем отличается бульон от чорбы по составу и способу приготовления?

Бульон и чорба отличаются по составу и способу приготовления.

Состав:

• Бульон может быть мясным, рыбным, грибным или овощным. azbyka.ru Для приготовления бульона используют мясо, кости, птицу, рыбу, грибы или овощи. azbyka.ru В бульон добавляют лук, морковь, соль, перец и лавровый лист. www.sport-express.ru azbyka.ru
• Чорба — кислый суп с мясом или птицей, в состав которого входит квас. dic.academic.ru В чорбу непременно входят морковь, лук, петрушка, сельдерей, помидоры и пряная зелень. dic.academic.ru Сменные компоненты: фасоль, картофель, капуста, сладкий перец, рис. dic.academic.ru В чорбу добавляют лимонную кислоту или сок лимона, иногда заправляют сметаной. dic.academic.ru

Способ приготовления:

• Бульон варят на медленном огне, периодически снимая пену. dzen.ru Солить бульон лучше в конце варки. dzen.ru Готовый бульон процеживают через несколько слоёв марли или через мелкое сито, выложенное марлей. dzen.ru
• Чорба готовится в несколько этапов. dic.academic.ru Сначала варят мясной бульон, затем в него опускают нарезанные тонкой соломкой основные овощи. dic.academic.ru Через 10–15 минут опускают сменные компоненты, за исключением фасоли, которую кладут в бульон вместе с основными овощами или даже раньше их. dic.academic.ru Когда овощи сварятся, в чорбу заливают перекипяченный квас. dic.academic.ru Затем чорбу заправляют пряной зеленью, красным перцем, чесноком, иногда лавровым листом и солят. dic.academic.ru Готовой чорбе дают настояться 15–20 минут. dic.academic.ru