Чем отличается бульон из грудок индейки от бульона из других частей этой птицы?

Бульон из грудки индейки отличается от бульона из других частей птицы тем, что он не такой наваристый. 14 Филе — нежная часть птицы, до готовности она доходит достаточно быстро — за 35–45 минут. 1 Такой бульон подходит в качестве основы для низкокалорийных супов. 1

Для наваристого бульона лучше выбирать мясо на кости — голень, крылья, шею или спинку. 4 Именно кости, хрящи и соединительная ткань, медленно отдавая свои соки, создают насыщенность и аромат бульона. 4

Некоторые другие части индейки, из которых получается вкусный бульон:

• Шея. 4 Бульон из индюшиной шеи получается наваристым, густым и ароматным. 4
• Крылья. 4 Содержат много хрящей и кожи, что делает бульон насыщенным и ароматным. 4
• Спинка. 4 Бюджетный вариант, который также отлично подходит для бульона. 4