Чем отличается буглама от других мясных блюд кавказской кухни?

Буглама отличается от других мясных блюд кавказской кухни способом приготовления. 1 Это блюдо готовят в казане, в который слоями укладывают мясо и разнообразные овощи. 3 В результате долгого томления на маленьком огне получается ароматное и сытное блюдо. 3

Ещё одно отличие в том, что буглама может быть не только мясной, но и рыбной, а также вегетарианской. 1 При этом все овощи и фрукты должны быть свежими, только что сорванными в огороде или принесёнными с базара. 1

Кроме того, в некоторых разновидностях бугламы мясо предварительно обжаривают перед тушением, добавляя курдючный жир. 3

Таким образом, буглама отличается разнообразием ингредиентов и возможностью использовать разные виды продуктов для приготовления.