Основные отличия буфета от традиционного ресторана:

• Ассортимент блюд. В буфете представлены блюда быстрого приготовления (из полуфабрикатов), выпечка и кондитерские изделия, покупные товары и напитки для употребления на месте. 23 В ресторане — большой выбор блюд разной сложности приготовления, меню авторской, национальной, континентальной кухни. 1
• Количество посадочных мест. Буфеты рассчитаны на маленькое количество обеденных столов, так как посещение буфета не подразумевает долгое нахождение в зале. 2 Рестораны обычно имеют больше посадочных мест, так как предполагают высокий уровень обслуживания и организацию досуга для посетителей. 14
• Требования к организации. К организации буфета предъявляется минимум требований: наличие вывески, меню и ценника, буфетной стойки, мест для употребления пищи стоя или сидя, туалетной комнаты. 2 К ресторанам предъявляются более высокие требования: изысканный интерьер, комфорт и удобство для посетителей, качественное обслуживание со стороны официантов. 4