Некоторые отличия британского и американского методов приготовления выпечки:

• Для британских изделий характерно дрожжевое тесто. 13 Например, английские маффины по внешнему виду похожи на лепёшку и обычно несладкие. 1 В их состав входят белая мука, соль, сахар и дрожжи. 1 Тесто готовится заранее. 1
• Для американских изделий в тесто добавляют разрыхлитель или соду, что позволяет выпечке хорошо подниматься в духовке. 13 При замешивании теста сначала работают с жидкими ингредиентами, а только потом с сухими. 1 Тесто не вымешивается долго. 1

Кроме того, британские булочки обычно меньше, легче и менее сладкие, чем американские, которые обычно крупнее, плотнее и слаще. 2