Бразильский десерт «Бала баяна» отличается от других подобных десертов несколькими особенностями:

• Состав начинки: вместо кокосовой стружки в «Бала баяна» используется смесь кокоса, сгущённого молока и сливочного масла. 12 За счёт этого конфеты получаются более сочными и нежными. 1
• Приготовление карамели: для глазури используется не обычный сахар, а сахар с добавлением воды и лимонного сока или кислоты. 12 Это придаёт карамели красивый янтарный оттенок и не даёт ей засахариться. 1
• Способ приготовления: готовые конфеты нанизывают на шпажки и окунают в карамель так, чтобы глазурь покрыла их целиком. 1 После застывания карамели конфеты приобретают глянцевый блеск и характерный хруст. 1

«Бала баяна» — традиционный десерт из бразильского штата Баия, который обрёл популярность благодаря социальным сетям. 13