Брауни, шоколадные кексы и коржи отличаются по ряду признаков:

• Текстура. Брауни должен иметь хрустящую корочку и оставаться нежным внутри. 6 Текстура правильно приготовленного десерта — плотная, пористая и влажная. 6 Шоколадные кексы, как правило, более сухие. 10 Шоколадные коржи для торта — мягкие, в меру влажные, губчатые, мелкопористые. 25
• Ингредиенты. В шоколадных кексах шоколадный вкус достигается за счёт какао-порошка, а в брауни — благодаря растопленному шоколаду (и, возможно, немного какао-порошка). 3 Растопленный шоколад придаёт более плотную текстуру, чем какао-порошок. 3
• Метод приготовления. Брауни, как правило, готовятся простым растоплением сливочного масла и шоколада и перемешиванием всех ингредиентов вместе. 3 Для приготовления шоколадного кекса или торта сливочное масло растирают с сахаром или взбивают сахар и яйца до пышности, а затем добавляют остальные ингредиенты. 3 Это добавляет пирогу воздуха, в результате чего он получается менее плотным, чем брауни. 3