Борщ отличается от других видов супов с капустой, например щей, несколькими особенностями: 25

• Основной ингредиент. 25 В борще это свёкла, которая определяет не только цвет, но и вкус и аромат супа. 4 В щах свёклу не добавляют. 4
• Способ приготовления. 24 Для борща овощи предварительно обжаривают, а для щей закладывают в мясной бульон без термической обработки. 4
• Вид капусты. 2 В борще используется только свежая капуста, а в щах она может быть любой: свежей или квашеной, белокочанной или пекинской. 2
• Подача. 2 Классический борщ приправляют сметаной и нарубленной зеленью, а щи подают с зелёным или репчатым луком и чёрным перцем-горошком. 2