Чем отличается бисквит от классического английского sponge cake?

Возможно, имелись в виду различия между понятиями «бисквит» и «sponge cake».

Biscuit в английском языке означает порционные булочки из пресного, но сдобного теста. otvet.mail.ru

Sponge cake — это бисквитный слой для торта с кремом. otvet.mail.ru Например, так называют «бисквит королевы Виктории» (Victoria sponge cake). kristinabelko.ru dzen.ru В названии десерта присутствует слово sponge, потому что коржи напоминают губку. dzen.ru Между двумя слоями бисквита находится крем из взбитых сливок с ванилью и клубничным пюре. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в том, что biscuit — это порционные булочки, а sponge cake — слой для торта.