Чем отличается бисквит «Джоконда» от других видов бисквитов?

Бисквит «Джоконда» отличается от других видов бисквитов несколькими особенностями:

• Состав: в бисквите «Джоконда» яйца взбивают не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой в равных пропорциях. infourok.ru www.edimdoma.ru Также в тесто добавляют миндаль, немного муки и масла. infourok.ru
• Текстура: бисквит «Джоконда» более пористый и пластичный. www.edimdoma.ru Он получается мягким и воздушным. www.edimdoma.ru
• Свойства: бисквит легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов, впитывает много сиропа, при этом не крошится, не размокает и не сминается под тяжестью крема. infourok.ru
• Применение: бисквит «Джоконда» используют в качестве основы для тортов, рулетов, пирожных и других десертов. vsedeserti.ru

Название бисквита связано с картиной Леонардо да Винчи — Joconde, в честь которой он получил своё название. vsedeserti.ru