Бигос отличается от обычного тушёного мяса с капустой несколькими особенностями:

• Ингредиенты: в основе бигоса — микс квашеной и свежей капусты, а также различные виды мяса, птицы или копчёностей. 14 В то время как для обычного тушёного мяса с капустой обычно используют один вид капусты и один вид мяса. 5
• Вкус: бигос имеет острый и многогранный вкус, для этого в блюдо кладут много специй и трав: тмин, паприку, майоран, тимьян, лавровый лист, сухофрукты, чернослив и изюм, кислое яблоко. 1
• Метод приготовления: бигос готовят долго, часто на медленном огне или в духовке, позволяя ингредиентам томиться. 2
• Подача: бигос относится к блюдам, которые на второй или третий день становятся только вкуснее, поэтому его можно сделать впрок в больших количествах. 1

Бигос — традиционное блюдо, популярное в Восточной Европе, особенно в Польше и Украине. 2