Бездрожжевой хлеб изготавливается без добавления дрожжей. 14 Он считается более полезным, особенно для диетического и лечебного питания, легче усваивается и менее калориен. 1
Дрожжевой хлеб более мягкий, пышный, но быстрее черствеет. 1
Ещё некоторые отличия:
Однако стоит учитывать, что на производствах, где выпекают оба вида хлеба, дрожжи часто попадают и в бездрожжевой вариант. 1