Чем отличается безан от обычной нутовой муки

Безан и нутовая мука — не одно и то же, между ними есть различия. 1

Происхождение: безан (граммовая мука) изготавливается из коричневого нута, нутовая мука (мука гарбанзо) — из белого нута. 12

Вкус: безан обладает более землистым вкусом, нутовая мука — более лёгким. 2

Консистенция: безан обычно имеет мелкий помол и требует меньше воды, нутовая мука — грубого помола, для приготовления теста той же консистенции требуется больше воды. 1

Применение: безан подходит для рецептов, в которых мука не всегда получается полностью разваренной или используется для придания хрустящей корочки. 1 Нутовая мука лучше подходит для блюд, где важен объём и более твёрдое состояние смеси. 1

Таким образом, выбор между безаном и нутовой мукой зависит от рецепта и желаемого результата приготовления. 2