Белый соевый соус отличается от обычного (тёмного) соевого соуса вкусом, цветом и консистенцией. 25

Белый соевый соус имеет более лёгкий, мягкий и деликатный вкус. 3 Он светлее тёмного и содержит больше воды, что объясняет его более жидкую консистенцию. 5 Такой соус обычно используют для салатов, маринадов и различных холодных блюд. 3

Тёмный соевый соус более густой и насыщенный по вкусу. 3 Особенно хорошо добавлять его в блюда, которые требуют термообработки: в этом случае его вкусовые оттенки раскрываются максимально. 3

Таким образом, белый соевый соус подходит для блюд, где важно сохранить естественный вкус продуктов, а тёмный — для маринадов и блюд, где требуется интенсивный вкус. 5