Белый пористый шоколад отличается от других видов шоколада по следующим параметрам:

• Состав. 1 При приготовлении белого пористого шоколада не используются какао-бобы. 1 Для его производства используют сухое молоко, масло какао, ванилин. 1 Такой шоколад может содержать вкусовые добавки. 1

• Текстура. 1 Белый пористый шоколад имеет лёгкую структуру за счёт содержания пузырьков воздуха. 1

• Спор о том, можно ли считать белый шоколад настоящим шоколадом. 2 С одной стороны, какао-бобы в нём есть. 2 С другой — их количество так мало, что даже на цвет продукта это не влияет. 2

Пористый шоколад может быть также тёмным или молочным в зависимости от процентного содержания какао-массы и других добавок. 5