Основное отличие белого кваса от тёмного заключается в используемых ингредиентах:
На вкус белый квас кисло-солёный, а тёмный — кисло-сладкий, с ароматом корочки ржаного хлеба. 24 Кроме того, белый квас традиционно не фильтруют, поэтому он плотный и сытный. 24
Считается, что белый квас — традиционный, потому что его варили в российских деревнях задолго до появления тёмного кваса. 24