Чем отличается белый квас из ржаной муки от темного?

Основное отличие белого кваса от тёмного заключается в используемых ингредиентах:

• Белый квас готовят из пшеничного солода с добавлением цельных зёрен ржи. vk.com ok.ru
• Тёмный квас — из ржаного солода и ржаной муки. dzen.ru

На вкус белый квас кисло-солёный, а тёмный — кисло-сладкий, с ароматом корочки ржаного хлеба. vk.com ok.ru Кроме того, белый квас традиционно не фильтруют, поэтому он плотный и сытный. vk.com ok.ru

Считается, что белый квас — традиционный, потому что его варили в российских деревнях задолго до появления тёмного кваса. vk.com ok.ru