Чем отличается белорусский свекольник от классического русского?

Некоторые отличия белорусского свекольника от классического русского:

• Приготовление свёклы. 1 В белорусском варианте свёклу предварительно отваривают и добавляют в суп уже сваренной. 1 Часто её варят прямо в кожуре, чтобы по максимуму сохранить содержащиеся в ней вещества. 1
• Использование берёзового сока. 2 Он придаёт своеобразный оттенок холоднику и богат витаминами. 2
• Наличие картофеля. 3 В белорусский свекольник часто добавляют отварной молодой картофель, который подают на гарнир. 3

Кроме того, вместо свекольного отвара в белорусском варианте используют квас с мелко натёртым хреном. 4

Ещё одно отличие — подача: белорусский свекольник обязательно подают холодным и заправляют сметаной. 4