Чем отличается белок в твороге от белка в мясных продуктах?

Содержание белка в твороге и мясных продуктах отличается: в твороге его меньше, чем в мясе.

Например, в 100 г обезжиренного творога содержится 22 г белка, а в твороге 9% жирности — 18 г. 24 В то время как в 100 г мяса (баранина, свинина, мясо утки и гуся) — 16–17 г белка. 1

Кроме того, белок в твороге и мясных продуктах имеет разные особенности усвоения: творожный белок усваивается лучше, чем белок мясной, но дольше, так как значительная часть творожного белка представлена сложным молочным белком казеином. 5