Чем отличается белая спаржа от зеленой и в каких блюдах используется

Белая спаржа отличается от зелёной способом выращивания. www.thespruceeats.com Белую спаржу выращивают под землёй, чтобы солнечный свет не попадал на побеги. www.lifeslittlesweets.com Благодаря этому они остаются белыми и нежными, в отличие от зелёных и жёстких. www.lifeslittlesweets.com Зелёная спаржа, наоборот, выращивается над землёй и подвергается воздействию солнечных лучей. www.lifeslittlesweets.com

Во вкусе белая спаржа мягкая и слегка горчит, а зелёная спаржа немного травянистая. www.thespruceeats.com

В кулинарии белую спаржу можно использовать в блюдах, например:

• рыба-меч по-японски с рисовым салатом и белой спаржей; ovkuse.ru
• пицца бланка с белой спаржей и ветчиной; ovkuse.ru
• салат с белой спаржей, беконом, горгонзолой и грецкими орехами; ovkuse.ru
• треска с белой спаржей под мисо-соусом бер блан; ovkuse.ru
• паста таглиателле с белой спаржей, сливочным соусом с голубым сыром и миндалем. ovkuse.ru

Зелёную спаржу, в свою очередь, часто используют в качестве лёгкого гарнира к мясу или рыбе. www.delikateska.ru Также из неё делают салаты и пироги. aif.ru