Чем отличается белая спаржа от зеленой и в каких блюдах используется

Белая спаржа отличается от зелёной способом выращивания. www.thespruceeats.com Белую спаржу выращивают под землёй, чтобы солнечный свет не попадал на побеги. {9-host} Благодаря этому они остаются белыми и нежными, в отличие от зелёных и жёстких. {9-host} Зелёная спаржа, наоборот, выращивается над землёй и подвергается воздействию солнечных лучей. {9-host}

Во вкусе белая спаржа мягкая и слегка горчит, а зелёная спаржа немного травянистая. www.thespruceeats.com

В кулинарии белую спаржу можно использовать в блюдах, например:

• рыба-меч по-японски с рисовым салатом и белой спаржей; {6-host}
• пицца бланка с белой спаржей и ветчиной; {6-host}
• салат с белой спаржей, беконом, горгонзолой и грецкими орехами; {6-host}
• треска с белой спаржей под мисо-соусом бер блан; {6-host}
• паста таглиателле с белой спаржей, сливочным соусом с голубым сыром и миндалем. {6-host}

Зелёную спаржу, в свою очередь, часто используют в качестве лёгкого гарнира к мясу или рыбе. {8-host} Также из неё делают салаты и пироги. {10-host}