Чем отличается белая фасоль от красной в кулинарии?

Некоторые отличия белой и красной фасоли в кулинарии:

• Калорийность. m.ok.ru Красная фасоль более калорийная, белая — менее калорийная, поэтому её чаще используют спортсмены и для меню диетического питания. m.ok.ru
• Усвояемость. m.ok.ru Белая фасоль усваивается быстрее, красная переваривается дольше. m.ok.ru
• Долгое ощущение сытости. m.ok.ru Красная фасоль даёт организму большее насыщение энергией по сравнению с белой. m.ok.ru
• Использование в блюдах. m.ok.ru Красные бобы используют для приготовления закусок, салатов, соусов, вторых блюд, белые чаще — для приготовления супов. m.ok.ru

Кроме того, белая фасоль считается более нейтральной: выступая в тандеме с другими продуктами, она не затмевает, а лишь смягчает их вкус. www.gastronom.ru Поэтому её часто используют в острых блюдах, из неё же готовят пюре и добавляют в густые супы и похлёбки. www.gastronom.ru Муку белой фасоли используют при выпечке хлеба. www.gastronom.ru

Красная фасоль по форме напоминает почки. otvet.mail.ru Она отлично сочетается с пикантными томатными соусами, луком, чесноком и розмарином. otvet.mail.ru Подходит для лобио, лечо, а также как гарнир к мясным и рыбным блюдам. www.bolshoyvopros.ru