Чем отличается бекон от других солёных видов мяса?

Бекон отличается от других солёных видов мяса, например ветчины, несколькими особенностями:

• Используемые части свиной туши. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Для бекона берут различные части, обычно грудинку или менее жирные отрубы спины. ru.wikipedia.org Ветчина готовится из задней части свиньи, а специальный рассол для вяления ветчины содержит больше сахара, чем рассол для бекона. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Бекон по сравнению с ветчиной менее сладкий, хотя для аромата в нём могут использоваться такие ингредиенты, как коричневый сахар или кленовый сироп. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Упаковка. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru Бекон всегда хранится в сухой упаковке, в то время как другие виды солёной свинины могут храниться в рассоле. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Структура. www.gostpp.ru В беконе мясо и жир чередуются в тонких слоях, обычно примерно с интервалом в 1,5 см. www.gostpp.ru У ветчины слои могут быть толще, около 2 см, что делает её более плотной и менее жирной. www.gostpp.ru
• Отсутствие костей. www.gostpp.ru Бекон всегда абсолютно бескостный, что делает его удобным в использовании и приготовлении. www.gostpp.ru Ветчина может содержать хрящики или даже кости, что добавляет дополнительные текстурные элементы и может потребовать дополнительной обработки при приготовлении. www.gostpp.ru