Бефстроганов по-латышски (или «бефстроганов по-курземски») отличается от классического варианта добавлением некоторых ингредиентов. 2

В латышской кухне используется адаптированный рецепт бефстроганова из свинины с добавлением солёных огурцов и копчёного шпика. 2 В то время как в классической версии блюдо готовится из говядины и лука с соусом из сметаны, муки и томатной пасты. 5

Ещё одно отличие заключается в том, что для бефстроганова по-латышски подходит говяжья вырезка, толстый и тонкий край, а также вырезка. 1 Для классического варианта лучше использовать мякоть говядины — филейную часть, тонкий край, кострец. 2