Чем отличается бефстроганов по-латышски от классического варианта блюда?

Бефстроганов по-латышски (или «бефстроганов по-курземски») отличается от классического варианта добавлением некоторых ингредиентов. ru.wikipedia.org

В латышской кухне используется адаптированный рецепт бефстроганова из свинины с добавлением солёных огурцов и копчёного шпика. ru.wikipedia.org В то время как в классической версии блюдо готовится из говядины и лука с соусом из сметаны, муки и томатной пасты. www.gazeta.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для бефстроганова по-латышски подходит говяжья вырезка, толстый и тонкий край, а также вырезка. dzen.ru Для классического варианта лучше использовать мякоть говядины — филейную часть, тонкий край, кострец. ru.wikipedia.org